Filter by

  • Publication Year
  • Availability
  • Attachment
  • Collection Type
    See More
  • General Material Designation
    See More
  • Location
  • Language
Found 5 from your keywords: author="Alfianti, Ulfa"
cover
Evaluasi Penambahan Stevia sebagai Pemanis Alami terhadap Cita Rasa dan Daya …
Comment Share
Alfianti, Ulfa

Penelitian ini bertujuan mengevaluasi substitusi gula pasir dengan stevia terhadap cita rasa dan daya terima roti manis. Menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan tiga perlakuan (P1: gula pasir, P2: stevia 10 g, P3: stevia 5 g) dan 20 panelis semi-terlatih, hasil menunjukkan bahwa penggunaan stevia berpengaruh nyata terhadap warna, aroma, rasa, dan tekstur roti (p < 0,05). Perlakuan terbaik dip…

Edition
-
ISBN/ISSN
-
Collation
-
Series Title
-
Call Number
664.75 ALF e
cover
Pengaruh lama fermentasi adonan terhadap sifat fisik dan estimasi indeks glik…
Comment Share
Yuswita, EliaSaputro, M.N.B.Alfianti, UlfaUtami, Maudy NabilaPutri, Ridha Alivia

Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh lama fermentasi terhadap sifat fisik dan estimasi indeks glikemik pizza. Hasil menunjukkan bahwa lama fermentasi berpengaruh signifikan terhadap tekstur, warna, aroma, dan respon glukosa darah. Fermentasi 3 jam menghasilkan pizza dengan tekstur empuk, warna menarik, dan indeks glikemik sedang (±60). Fermentasi 24 jam menurunkan IG hingga 50 namun …

Edition
-
ISBN/ISSN
-
Collation
-
Series Title
-
Call Number
664.641 ALF p
cover
Pengaruh substitusi tepung maggot (Hermetia illucens) terhadap sifat fisik, k…
Comment Share
Yuswita, EliaSaputro, M.N.B.Alfianti, UlfaZulfamy, Kristian EdoRamadhan, Luthfi Ilham

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh substitusi tepung maggot (Hermetia illucens) terhadap sifat fisik, kimia, dan organoleptik es krim. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan tepung maggot meningkatkan kadar protein dan total padatan, serta mempengaruhi warna dan tekstur es krim. Perlakuan 15% tepung maggot menghasilkan penerimaan organoleptik terbaik dengan kadar protein …

Edition
-
ISBN/ISSN
-
Collation
-
Series Title
-
Call Number
641.863 SAP p
cover
Kajian Keamanan Pangan Tepung Larva Black Soldier Fly (Hermetia illucens) dar…
Comment Share
Yuswita, EliaSaputro, M.N.B.Alfianti, UlfaZulfamy, Kristian EdoRamadhan, Luthfi Ilham

Penelitian ini mengkaji aspek keamanan pangan tepung larva Black Soldier Fly (Hermetia illucens) dari beberapa rumah produksi maggot di DKI Jakarta, ditinjau dari cemaran mikrobiologi dan kandungan logam berat. Hasil analisis menunjukkan bahwa tepung maggot memiliki nilai Total Viable Count 2–4,5 log CFU/g dan bebas dari mikroba patogen seperti E. coli, Salmonella spp., dan Listeria monocytog…

Edition
-
ISBN/ISSN
-
Collation
-
Series Title
-
Call Number
664.0011 SAP k
cover
Literasi kesehatan terhadap penerapan pola makan 3J pasien diabetes melitus
Comment Share
Agustina, DwiAlfianti, UlfaUtami, Kamilia

Penelitian ini menganalisis hubungan antara literasi kesehatan dengan penerapan pola makan 3J (jenis, jumlah, jadwal) pada pasien Diabetes Melitus di Puskesmas Kelapa Dua Wetan, Ciracas. Hasil menunjukkan terdapat hubungan signifikan antara literasi kesehatan dan penerapan pola makan 3J dengan p-value 0.000.

Edition
-
ISBN/ISSN
-
Collation
-
Series Title
-
Call Number
613.2 LIT a